う奈ぎ道場のホームページへようこそ!!


                              

 

                                    当店は予約制です。まずはお電話を!!
                                  tel 047-703-5111

『価値ある鰻重』をお召し上がりになりたい方は、是非一度!!

  初めてう奈ぎ道場にご来店される方は、こちらをご覧になってください!!
予約制の理由をご理解いただけると思います。

数あるホームページの中から、う奈ぎ道場のホームページにお越しくださり、ありがとうございます!

改めまして、私、松戸市でう奈ぎ(うなぎ)道場という鰻屋を営んでおります、道場主の鹿野(しかの)雄二と申します。

私は、日本料理の世界で30年以上、包丁を握り技術を習得して参りました。

・・・ブログです。 もう30年、いや、まだ30年!! ご覧ください。

又、『生間流(いかまりゅう)式包丁 中傳位』の包丁人でもございます。・・・生間流式包丁については、こちらのページをご覧ください!

その経験を活かした日本料理の料理人が作る「価値ある鰻重」をご堪能ください。

当店ではカウンター席において鰻重が出来上がる過程がご覧いただけます。

「こうして、う奈ぎ道場の鰻重が出来上がるんだ!!」

ご自分の目でご覧になってから納得の上お召し上がりいただいております。

ですのでお召し上がりになられた後は「満足感・・・大!!」の方が多いようです。

 

茨城県牛久市「う奈ぎ道場同源亭」
2017年12月24日をもちまして閉店いたしました。

短い期間でしたが、ご来店いただきましたお客様有難うございました。
松戸店は営業しておりますので今後ともよろしくお願いいたします。

※2018年4月より鰻の仕入れ価格の高騰によりやむを得ず値上げさせて頂きました。

 

新価格・新メニューに関しましてはお品書きのページをご覧ください。

又、同時に「地焼き(関西風)」も始めましたので、ご注文時にお申し付けください。

 

 

うなぎ大好きブログの管理人高城さんがご来店!!
その時のことをブログでご紹介してくれました。

松戸店  http://unagi-daisuki.com/post-10345



facebook う奈ぎ道場のページがございます
URL :https://www.facebook.com/dojyonushi

う奈ぎ道場の詳しいご紹介は ⇒こちら!!
道場主のこだわりについては、こちらのページをご覧ください!
道場主の料理人としての自覚は、こちらのページをご覧ください!
「関東風ひつまぶし」については、こちらをご覧ください!!
実際にひつまぶしをお召し上がりになられた方に感想を頂きました。⇒こちら!!
「価値ある鰻重」については、こちらのページをご覧下さい!

 

  

道場主のフグの解体の動画です。



う奈ぎ道場(冬の定番のふぐ料理・てっさ)

活きたとらふぐを必ずご予約の前日に捌き、1日しっかりと水気を取り熟成させます。

う奈ぎ道場のふぐ料理は、てっさ(ふぐ刺し)が多いのが特徴です。

ふぐ料理はコースのみです。

 

 

当店をご利用頂きました多くのお客様に感想をいただいております。
最近は、facebookやブログで感想やご意見を頂くことも出てきました。
こちらをご覧ください。⇒  是非お読みください。
火が付き出したぞ人気沸騰!! 「うなぎ饅頭」 ⇒ こちら必見!!

◎土用の丑の日って何?????

2018年の土用の丑の日

●冬の土用の丑の日   1月21日 二の丑 2月2日
●春の土用の丑の日   4月27日
●夏の土用の丑の日    7月20日 二の丑 8月1日
●秋の土用の丑の日   10月24日  二の丑 11月5日

☆ うなぎの旬は、いつ? ⇒ 答えはこちら!

 う奈ぎ道場でご提供している料理のメニューは、 ⇒ こちら!
 メニューの画像と解説は  こちら!!
 う奈ぎ道場のふぐ料理については、⇒こちら!
ふぐ料理をお召し上がりになられた方の感想です。 ⇒こちら
 う奈ぎ道場のデリバリーサービスは、 ⇒ こちら!
用途に合わせたお弁当もございます。
人気あります!!  ふぐ料理セットも配達いたします。 好評です!!
卒業・入学・誕生日・等のお祝いにご利用ください。
 う奈ぎ道場の2018年2月の季節料理やイベントは、⇒ こちら!
  う奈ぎ道場への連絡先やアクセス方法は、 ⇒ こちら
  無料送迎サービスあり!!
 う奈ぎ道場の贈り物やお取り寄せのご案内は⇒こちら

 

う奈ぎ道場のうなぎ料理

「美味しいうなぎを提供する為に何をするか・・・・・。」

一般的に「三たて」といわれ、裂きたて、焼きたて、炊きたてなどといわれておりますが、これをどこまでやるか?

ここが大きな違いです。

う奈ぎ道場は、約10席の小さなお店です。

しかし、だからこそ出来るのです。

三たてでは、おさまりがつきません。

 

裂きたて、問題ありません。

焼きたて、当然です。

炊きたて、人数分だけのご飯を土釜でその場(10分)で炊きます。

肝吸い、お出汁は時間を掛けて引いたご自慢のもの。

漬物、自家製の糠漬けなど

全てがそろえば、どうなるでしょう?

 

ご想像におまかせいたします。

    

どれもこれも亭主のおもてなしの心が詰まっております。
お客様との呼吸を大切にしています。
出来る限りご予約をお願いいたします。

ご予約 電話 047-703-5111

おかげさまで、開店以来、「うなぎ」が大好評です!・・・実際に食べていただいた方の感想をこちらにアップしております!
ここのところ、うなぎの高騰が叫ばれておりますが、う奈ぎ道場では、そのお値段以上のおいしいうなぎを皆様にご提供させていただくべく、頑張らせていただきます。
せっかく、ご足労いただくわけですから、私としても最高にこだわって、うなぎ料理を作らせていただきます!
(うなぎ料理へのこだわりをこちらのページに書かせていただいておりま す。)
なお、うなぎ料理のお品書きはこちらです。

ぜひ、充実のひとときをお過ごしください。